Στιγμιότυπα

Κάθε φωτογραφία είναι ένα μικρό παράθυρο στην ψυχή του Nemesis Cretan Olive Oil. Μέσα από τα στιγμιότυπα αυτά, μοιραζόμαστε μαζί σας την καθημερινότητα, την παράδοση και την αφοσίωση που κρύβεται πίσω από κάθε σταγόνα του ελαιολάδου μας. Ξεκινάμε από τον τόπο μας: τους ελαιώνες της Κρήτης, απλωμένους κάτω από τον ήλιο και το μελτέμι, εκεί όπου οι ρίζες των δέντρων μας είναι βαθιά δεμένες με τη γη. Εδώ γεννιέται η πρώτη υπόσχεση ποιότητας. Ακολουθεί η συγκομιδή∙ μια διαδικασία γεμάτη φροντίδα και σεβασμό. Οι ελιές συλλέγονται προσεκτικά, ώστε να διατηρηθεί ακέραιος ο καρπός και να αποτυπωθεί στο τελικό προϊόν η αυθεντική γεύση του τόπου μας. Στη συνέχεια, περνάμε από την παράδοση στη σύγχρονη παραγωγή. Με τη βοήθεια της τεχνολογίας, αλλά πάντα με σεβασμό στις παλιές μεθόδους, το ελαιόλαδο παράγεται με τρόπο που εγγυάται την αγνότητά του, την πλούσια γεύση του και το λαμπερό του χρώμα με τη διαδικασία της ψυχρής εκθλιψης. Τέλος, φτάνουμε στο μπουκάλι∙ εκεί όπου συγκεντρώνεται όλη η δουλειά, η υπομονή και το πάθος. Κάθε συσκευασία δεν είναι απλώς ένα προϊόν∙ είναι μια ιστορία που συνεχίζει το ταξίδι της από το χωράφι μέχρι το τραπέζι σας. Μέσα από αυτά τα στιγμιότυπα, θέλουμε να σας φέρουμε πιο κοντά σε εμάς∙ να δείτε όχι μόνο το ελαιόλαδο, αλλά και τους ανθρώπους, τον τόπο και τις αξίες που το κάνουν ξεχωριστό. Κάθε εικόνα είναι μια πρόσκληση: να γευτείτε, να εμπιστευτείτε και να μοιραστείτε την παράδοση της Κρήτης με τους δικούς σας ανθρώπους

Η έμπνευση

Η θεότητα που μας ενέπνευσε να ονομάσουμε το ελαιόλαδό μας Nemesis ήταν φυσικά η αρχαιοελληνική Νέμεση.

Στην αρχαία τέχνη, η Νέμεση παρουσιάζεται συνήθως να κρατά σπαθί, ζυγό και κάποιες φορές μια σφαίρα. Τα σύμβολα αυτά δεν είναι τυχαία: εκφράζουν τον ρόλο της ως θεάς της δίκαιης ανταπόδοσης και της απονομής δικαιοσύνης.

Η έννοια της δικαιοσύνης μάς χαρακτηρίζει κι εμάς ως ζευγάρι, αφού εργαζόμαστε σκληρά και προσπαθούμε καθημερινά να διατηρούμε ισορροπία ανάμεσα στην παραγωγή, την οικογένειά μας και τον εαυτό μας. Όπως όλοι, έτσι κι εμείς έχουμε συναντήσει δυσκολίες στη ζωή∙ γι’ αυτό και επιλέξαμε αυτό το όνομα. Η ζωή επιστρέφει συμπεριφορές: η ευτυχία ή η δυστυχία είναι, σε μεγάλο βαθμό, αποτέλεσμα των πράξεων και των επιλογών μας (εξαιρείται φυσικά ο τομέας της υγείας, όπου κάποιες φορές οι αδικίες είναι αναπόφευκτες).

Το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο Nemesis συμβάλλει στην καλή υγεία του σώματος και του πνεύματος όταν καταναλώνεται με μέτρο και κατά προτίμηση ωμό. Παράλληλα, είναι ιδανικό για το μαγείρεμα, σε αντίθεση με άλλα έλαια που αλλοιώνονται σε υψηλές θερμοκρασίες.

Επιπλέον, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε και εκτός κουζίνας: για την ενυδάτωση του δέρματος και τη φροντίδα των μαλλιών.

Η ζωή μας

Στο χωριό

Πώς κυλάει η ζωή στο χωριό μας;

Αργά, αλλά με τον δικό της ρυθμό, ώστε να προλαβαίνεις να ζήσεις την κάθε ημέρα και την κάθε εποχή στο μεγαλείο της. Η φύση κάνει τον κύκλο της. Τον χειμώνα ξεκουράζεται, για να βρει δύναμη την άνοιξη να αναζωογονηθεί∙ το καλοκαίρι να θρέψει τους καρπούς της∙ και το φθινόπωρο να μας τους προσφέρει απλόχερα.

Η ελιά ξεκινά σαν μικρό σποράκι, γίνεται λουλουδάκι κι έπειτα η φύση φροντίζει να θρέψει τον καρπό της. Ο άνθρωπος βρίσκεται δίπλα σε όλα τα στάδια με φροντίδα: σωστά κλαδέματα, ποτίσματα, λίπανση, προστασία από τα βλαβερά έντομα – πάντα με σεβασμό στη φύση και καθοδήγηση από έμπειρους γεωπόνους.

Η εκμάθηση νέων τεχνικών, οι ειδικοί τρόποι κλαδέματος, η φυσική λίπανση από τα πρόβατα και τις κατσίκες της οικογένειάς μας, είναι μια διαδικασία που δεν σταματά ποτέ. Μαζί με τη δια βίου μάθηση έρχεται η αγάπη για τη φύση και το επάγγελμά μας.

Η ελαιοπαραγωγή δεν είναι απλώς μια ακόμα δουλειά· είναι λειτούργημα που επιτελεί ο Γιώργος καθ’ όλη τη διάρκεια του έτους, παράλληλα με την κτηνοτροφία. Θα έλεγε κανείς ότι ο μόχθος των δύο επαγγελμάτων παντρεύεται με μαεστρία. Η συγκομιδή και η άμεση μεταφορά των ελαιοκάρπων στο ελαιουργείο, που πληροί όλες τις προδιαγραφές της βιολογικής ψυχρής έκθλιψης, αποτελούν την ολοκλήρωση της παραγωγικής διαδικασίας. Όμως δεν σταματάμε εκεί.

Στη συνέχεια επιλέγουμε προσεκτικά γυάλινες συσκευασίες, ενώ σύντομα θα ακολουθήσουν και δοχεία λευκοσιδήρου. Μέχρι τότε φυλάσσουμε το ελαιόλαδό μας σαν κόρη οφθαλμού σε ειδική αποθήκη με πιστοποιημένες δεξαμενές τροφίμων. Έπειτα, συσκευάζεται σε πιστοποιημένο τυποποιητήριο που τηρεί ευλαβικά όλους τους κανόνες ασφάλειας, αφού πρώτα γίνουν οι απαραίτητες χημικές αναλύσεις. Ακολουθεί η προώθηση στην τοπική αγορά, ενώ πλέον με χαρά σας υποδεχόμαστε και στο διαδικτυακό μας κατάστημα.

Ευχόμαστε να αγκαλιάσετε τη μικρή οικογενειακή μας επιχείρηση, που δίνει μια ώθηση στην πρωτογενή παραγωγή της χώρας μας. Το λάδι που θα φτάσει στο πιάτο σας, στο φαγητό σας, στη σαλάτα σας, το έχουμε παράξει με αγάπη!